Cattedrali Sotterranee di Canelli, dove nasce lo Spumante

TOUR ENOGASTRONOMICO ALLA SCOPERTA DI QUANTO UOMO, NATURA E TERRITORIO SONO LEGATI TRA LORO

Le Cattedrali Sotterranee sono cantine storiche di Canelli, in provincia di Asti.

Dal 2014, le Cattedrali Sotterranee fanno parte della Lista dei patrimoni dell’Umanità dell’Unesco e sono parte integrante della città di Canelli.

Sono particolari perché scavate nel tufo calcareo nei secoli passati: arrivano fino sino a 32 metri e lunghe circa 20 km, scavate nel sottosuolo sotto l’intera collina canellese e sotto la città.

Canelli è la Città del Vino 2019 : moscato, spumante e La Barbera, metodo classico.

Sempre in zona ricordiamo altre costruzioni simili chiamate Infernot luoghi unici al mondo.

Attualmente sono visitabili le Cantine Contratto, le Cantine Gancia, le Cantine Bosca e le Cantine Coppo.

Nella nostra visita a Canelli, siamo stati accolti nella cantina della famiglia Coppo, parte integrante delle Cattedrali Sotterranee.

Luigi, quarta generazione della famiglia, ci ha guidato per un paio d’ore nei cunicoli sotterranei delle Cantine Coppo e con passione ci ha reso partecipi dei processi del vino, delle temperature, dei segreti (ma non troppo) del metodo classico.

E’ possibile organizzare delle visite con degustazioni, sia per individuali che per gruppi, consigliabile la prenotazione.

I cinquantadue ettari di vigneti della famiglia Coppo si trovano nel territorio di Canelli.

La loro cantina si snoda nel sottosuolo per chilometri.

Proprio per la particolarità di essere gallerie sotto la città, sono state proclamate patrimonio dell’umanità dell’Unesco.

Antiche tradizioni e moderne tecnologie, se sapientemente usate, non possono che dare risultati sorprendenti, come i vini della cantina Coppo.

La degustazione prevede l’assaggio dei loro vini, dal bianco al rosso al rosè, ogni volta con un cambio di bicchiere per esaltarne il gusto.